如何制作柿子干
柿子干是辛辣水果爱好者的美味佳肴，干燥过程会产生浓稠、耐嚼的枣状蜂蜜味，带有肉桂和姜饼的味道，虽然干果可用于各种柿子食谱，但您可以随时将它们作为零食享用，最初的干燥工艺是在亚洲开发的，并由日本移民带到美国，柿子树原产于亚洲（柿柿）和北美洲（柿属弗吉尼亚）。
传统日本干柿子
保存柿子的干燥方法使用或其他涩柿类型，柿子是在秋天采摘的，果实变成橙色后，但仍然很硬，而且涩涩的舌头会皱巴巴的，将茎留在 1 到 1/2 英寸长，将水果浸入 1/8 杯漂白剂和 5 加仑水的溶液中，用毛巾布擦拭水果，彻底冲洗并擦干，取下每片水果的顶部 1/2 英寸及其绿色帽盖，而不会影响茎干，剥水果，将一根 10 到 12 英寸长的厨房麻绳系在每根茎上，然后将水果悬挂在车库、车棚或带顶棚的露台上的晾衣架或梯子上，不要让水果相互接触；它们需要空气在它们之间循环以正确干燥并防止霉菌，使用风扇来增加空气流通，待柿子长出坚韧的外层后，在一到两周内，开始每四到五天按摩一次果实；然后，随着它们每天继续干燥，定期按摩会破坏外层的皮革层，使内层的果肉质地均匀，果实将在四到六周内形成白色涂层，一旦果实形成含糖的白色涂层，将它们从架子上取下并切断花萼的茎和基部，将干果放在阳光充足的窗户上的烤盘上，让它们再干燥一周，晚上用干净的毛巾盖住。
把柿子脱水
柿子脱水的最佳方法是在脱水机中，您可以干燥涩味和非涩味品种；干燥过程会带出水果中的糖分，将柿子洗净，去掉茎和绿帽，将水果去皮并横向切成 1/4 英寸的薄片，在脱水机托盘上，排列切片，使它们不接触，将温度设置为 100 华氏度，或根据脱水机手册，干燥 24 小时，偶尔转动，直到水果的中心变得坚韧但仍然有弹性，边缘接近但不完全酥脆。
烤柿子
为了更快的结果，在烤箱中干燥柿子，将烤箱加热到最低温度，大约 150 到 250 华氏度，将不涩的柿子切成1/4英寸厚的薄片，用粗棉布覆盖冷却架并将它们放在烤盘上，将切好的柿子放在架子上，放入烤箱，将柿子片在 150 度的温度下烘烤 8 小时，或在 250 度的温度下烘烤 1 1/2 至 2 小时，直到果实的中心变干并呈皮革状，外缘卷曲，在 150 度长时间烹饪时，偶尔翻动柿子，如果烤箱太热，关掉它，让它冷却1小时，然后再打开它，继续烤柿子片。
储存干柿子
在储存水果之前，让脱水和烘干的柿子冷却，将切片的干柿子放在密封容器中的冰箱中最多保存三个月，或将它们冷冻一年，用保鲜膜包裹星垣；然后将它们存放在室温下的塑料袋中，冷藏或冷冻，当您准备好享用水果时，将其置于室温并横向切片，星垣将有柔软耐嚼的内部和皮革般的外部。
